Ρίζες – Roots
Ρίζες
Κουρκουμάς αλεσμένος
17,85 €Σκόνη από κουρκουμά ή κουρκούμη. Αυτό το μπαχαρικό με το έντονα κίτρινο χρώμα (μέλος της οικογένειας της πιπερόριζας), είναι το κύριο συστατικό του κάρυ. Βρίσκεται σε πολλές συνταγές της Β. Αφρικής με αρνάκι και λαχανικά. Ο κουρκουμάς δίνει σε πολλά chutney και τουρσιά ιδιαίτερα στο piccalilli, το έντονό του χρώμα και είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας. ‘Ενα ευρέος γνωστό πιάτο που περυέχει κουρκουμά είναι το ριζότο Μιλανέζ.
Τζίντζερ αλεσμένο
20,34 €Σκόνη από πιπερόριζα ή τζίντζερ με ζωηρό άρωμα και γεύση, κατά πολύ ηπιότερα καυστική από τη φρέσκια. “Δένει” απόλυτα με πολλά μπαχαρικά και είναι κύριο συστατικό του Κάρυ, Μπαχαράτ και του Garam Masala.
Arrow root αλεσμένο
29,70 €Το γνωστό και ως αραρούτι. Αυτή η άσπρη σκόνη είναι ρίζα, πλούσια σε άμυλο.
Galangal αλεσμένο
16,80 €Ρίζα από την Ασία. Έχει μαλακή γεύση σα τζίντζερ και ιδιαίτερα λεμονάτη γεύση με νότες εσπεριδοειδών.